Tofu Bolognese

Post folgt.

Gefüllte Paprika (mit Käse überbacken)

So ihr Lieben!
Die letzten Tage habe ich mal wieder ein bisschen gekocht und es hat einfach nur tierisch Spaß gemacht. Ich finde es immer leichter mich vegan zu ernähren, geschweige denn ich habe genug Zeit zu kochen
Ich präsentiere euch mal, was ich heute für eine liebe Freundin und mich zubereitet habe: gefüllte Paprika (und der Versuch sie mit Käse zu überbacken) :-D

Zutaten (für zwei Portionen)
1 Beutel Reis
2 große Paprikaschoten
2 Tomaten
150g Tofu (oder einfach nach Gefühl)
veganer Käse
Sojasauce
Spritzer Zitrone
Salz
Pfeffer
Öl
(frischer Basilikum)

1. Tofu zerbröseln und in Sojasauce, Zitronensaft, Pfeffer, Salz und Basilikum einlegen. Circa 30 Minuten ziehen lassen.
2. Paprika aushüllen und Wasser in einem Topf zum kochen bringen. Reis 10-15 Minuten kochen lassen.
3. Tomaten in Würfel schneiden, zusammen mit etwas Öl und dem eingelegten Tofu anbraten.
4.  Paprika mit Reis und Tofu-Tomaten-Gemisch füllen und mit Käse überstreuen. (An dieser Stelle der Tipp von einer Freundin, den ich noch nicht ausprobiert habe: etwas Sojasahne oder eine andere Flüssigkeit hinzugeben, dann schmelzt der Käse besser)
5. Im Ofen (oder in meinem Fall der Mikrowelle) überbacken und FERTIG :-)

Fazit: Wie gesagt, der Käse ist nicht geschmolzen aber sonst fand ich es sehr lecker. Feedback meiner Freundin war auch ziemlich gut. Tihihihi. Und zusammen mit einem leckeren Salat ein gelungenes Abendessen. :* :)

Küsschen an Euch! <3

Kartoffel-Brokkoli-Auflauf mit Erdnüssen

Winke, winke!

Ich hoffe ihr fühlt euch schon ein bisschen wohler auf meinem Blog. Um euch ein bisschen Lesestoff zu geben, möchte ich euch direkt das nächste Rezept präsentieren: Kartoffel-Brokkoli Auflauf mit Erdnüssen. Das haben meine Mama und ich letzte Woche abends zusammen gekocht. Das Rezept haben wir aus einem Buch "100 vegane Rezepte", meine ich heißt das. Ich tippe es für euch jetzt liebend gerne ab.

Was braucht ihr?  (Angaben laut Buch für vier Personen)
- 500g Kartoffeln
- 1 EL Ölivenöl
- eine Zwiebel, fein gehackt
- 400ml Kokosmilch
- 8 EL Erdnussbutter
- 2 TL Zucker
- 200g Brokkoliröschen
- 60g ungesalzene Erdnüsse
- 2TL zerlassene vegane Margarine
- Salz und Pfeffer

1. Backofen vorheizen (190 Grad)
2. Leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Brokkoli für 8-10 Minuten garen lassen (Brokkoli kann bereits eher fertig sein bzw. kann ein bis zwei Minuten später hinzu gegeben werden)
3. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln andünsten und die Kokosmilch, die Erdnussbutter und die Erdnüsse hinzugeben und zum kochen bringen. Gelegentlich umrühren und ungefähr 5 Minuten kochen lassen.
4. Margarine in einen Topf geben und erhitzen, bis sie zerlaufen ist.
5. Kartoffeln, Brokkoli und die Soße in eine Auflaufform geben, Salz und Pfeffer und die zerlassene Margarine nach Geschmack ergänzen. Für 20-25 Minuten in den Ofen geben und anschließend schmecken lassen :)

Meine Mama und ich haben uns dazu noch einen super leckeren Salat gemacht und ich muss als Fazit sagen: Sehr, sehr, sehr sättigendes Essen. Ich tippe darauf, dass es an der Kombination aus Kokosmilch und Erdnussbutter liegt. Wenn ich das Rezept alleine einmal nachkochen sollte, werde ich definitiv weniger Erdnussbutter verwenden. Das ist allerdings Geschmackssache und muss, denke ich mal, jeder für sich selber herausfinden!

Bilder möchte ich euch natürlich nicht vorenthalten.
Guten Hunger, ihr Lieben!